金門縣文化局「閱讀推廣活動│百業齊鳴」養生系列，日昨請來財團法人好很好非常好基金會顧問暨專任講師謝長川，以「食療勝藥療│現代人如何吃出健康」為題，於文化局北棟四樓視聽室舉行講座，活動吸引逾六十位民眾報名參加，為打造個人健康生活，一起聆聽專家的分享。唐朝名醫孫思邈在《千金翼方》中說：「凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。」充分說明了飲食調養的重要性。在養生方面則有「藥補不如食補」之說，說明了以食物養生的重要性。文化局請長期在養生保健課題方面鑽研的謝長川，讓民眾了解吃得健康的重要性。謝長川強調「沒有人因為養生而破產，只有看醫生而傾家蕩產」。他舉日常的幾項習慣為例，提醒參與講座的學員注意。小酌可以養生？謝長川建議喝高粱酒莫超過二杯一口杯的量，高濃度的酒會破壞口腔黏膜，喝多了容易有口腔方面的疾病。赤足好處多，常常「接地氣」，可釋放身體過多的靜電，他建議可走在覆著朝露的草地上或踏浪而行。謝長川指出只要飲食攝取依著各節氣、時節出產的食材，就可以達到四季養生的目的。他舉春季養生為例，表示養肝要多吃綠色食物，如：高麗菜、竹筍、蘆筍、青花椰菜；養氣應吃當季食物，如：小番茄、牛蒡、洋蔥、四季豆、韭菜等。至於夏季養生，養心可吃紅色食物，番茄可防止血栓、紅蘿蔔可保持血管暢通、紅番薯可預防動脈硬化、山楂可降低三酸甘油脂、紅豆可補血。在秋季的養生食材，柚子可調節血壓、梨子助消化、蓮藕有抗癌的功效、青蔥可減少心血管疾病。針對年長者注意的骨質疏鬆問題，謝長川表示不光是要補鈣，鎂、錳、鋅、硒、葉酸等也應適量攝取；食物中的鈣含量，蔬食遠比肉食能攝取的多，每一百克食物中鈣的含量，黑芝麻有1456毫克、髮菜有1263毫克、乾海帶有737毫克、豆干有685毫克，就連麥片也有468毫克，這些遠比全脂鮮乳的111毫克還要多。生活習慣會影響身體健康，壓力會導致對食物的渴望，因此不少人會選擇吃甜食。謝長川指出常吃含糖食物，會使胰臟功能衰退、使膽固醇升高，糖分進入體內後會發酵，容易使胃部不適、發生齲齒，也會讓骨質疏鬆。因此他建議無糖飲食，對身體好的豆漿，最好是喝無糖的。食物經由加溫烹調，會因此產生變化，紅蘿蔔熟食時更好，有抗氧化的效果。謝長川表示，選擇好的烹調用油會讓身體更健康，苦茶油的多元不飽和脂肪酸，比橄欖油的還多，他建議可以用看看。很多病症是因為不正常的生活作息和不適當的飲食造成的，謝長川指出，現在有很多食品裡摻雜了許多合法但安全上有疑慮的添加物，防腐劑可能具致畸胎性，人工甘味劑會致膀胱癌，人工合成色素會引起氣喘、過敏；紅肉、加工肉品、酒，這些東西吃多了有害，有罹癌的風險，反倒是吃全穀類能降低罹癌機率。謝長川強調健康的飲食和正常的作息，能幫助人們減少使用藥物。睡眠不足會使食欲抑制賀爾蒙下降，造成空腹感，就會想大量攝取高卡洛里食材，因此就容易肥胖。喜歡吃辣的朋友要注意，常吃太辛辣的食物會造成體內慢性發炎，胃黏膜腸上皮組織病變，最後可能因此變成癌症。謝長川表示，癌細胞喜歡低氧、低體溫的體質，因此讓自己有運動的習慣，將能大大的避免癌症找上門。最後，謝長川和民眾分享潤肺茶、銀耳羹等養生茶飲，輕鬆地從吃照顧好自己的健康。